¨°o.O سى مزيكا O.o°

اذا كنت غير مسجل .. يسعدنا انضمامك لنا .. بالضغط علي تسجيل بالاسفل
واذا كنت مسجل في المنتدي بامكانك الدخول بعضويتك بالضغط علي دخول
الموقع للتنازل الكامل للاى ادارة اخرى
0167425453
0145743911
01521465942

    طريقة عمل الخروف المحشى

    شاطر
    avatar
    مدير المنتدى
    Admin
    Admin

    الجنسية الجنسية :
    نقاط : 535
    دعاء :

    a8 طريقة عمل الخروف المحشى

    مُساهمة من طرف مدير المنتدى في الإثنين سبتمبر 01, 2008 7:18 am







    المقادير
    خروف متوسط الحجم أو صغير
    كيلوين من اللحم المفروم
    12جيله رز
    أربعه لتر ماء
    مقدار كوب سمن
    ملعقتان ملح
    ربع كيلو لوز
    ربع كيلو صنوبر
    ربع كيلو كاجو
    زبيب وبصل مقلي
    كوب عصير ليمون (ملح وخل لدعك الخروف)
    ملعقة طعام من مسحوق جوزة الطيب
    50 غرام مزيج قرفة ورشة قرنفل
    50 غرام مزيج الفلفل الأسود وبهار
    50 غرام هيل مطحون
    50 غرام زعفران
    كمشة اوراق غار على عيدان قرفه على حبات مسمار وحبات هيل للرز نصها في الرز ونصها تحت الذبيحه في ما الجدر او منثوره عليه
    حبة واحدة من الليمون و البندورة والفليفلة الخضراء (للزينة)
    ورق سوليفان
    طريقة التحضير
    بعد ذبح الخاروف وتفريغه،
    يغسل جيداً من الداخل والخارج يُرش بالملح والخل ويدعك كذلك الراس والكبده،
    ويترك قليلاً كي تزول الزفره ثم يغسل مرة ثانيةً،
    ثم يفرك بكوب الليمون و يوضع في الثلاجة
    -يغلى اللوز ثم يقشر ويغسل ويصفّى
    ينقّى كل من الصنوبر والكاجو،
    ويوضع كوب سمن في مقلاة ويقلى اللوز ثم الصنوبر
    ثم الكاجو والزبيب عبر التحريك على النار
    لمدة خمسة دقائق او اقل ويوضع كلا على حده.
    يُتبل اللحم المفروم مع نصف مقادير الملح والبهار والفلفل الأسود
    والقرفة والهال المطحون والزعفران ثم نضع السمن في الجدر على النار
    ونضيف ورقات غار و عيدان قرفة و حبات مسمار وحبات هيل للرز ،
    ويوضع في الجدر مضافا إليه السمن ويحرّك برفق على النار
    لين يحمى السمن وياخذ ريحة البهارات
    نضيف اللحمه المفرومه ونقلبها برفق نقليها قلي
    ويكون الرز مغسول ومصفى و يضاف
    إلى اللحم المفروم المقلي مضافاً إلية الماء الى ما فوق الرز
    بثنين سانتي (ويكون الماء مغلي) ويحرّك برفق قبل تغطية الجدر ،
    وتترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة او اقل سلق الرز نصف استواء
    يُرفع الرز عن النار وتضاف إليه نصف المكسرات المقلية، ويحرّك برفق

    ملاحظة : يكون سلق الرز نصف استواء ونص الرز
    نحشي فيه الخروف ونص الثاني نتركه على نار خفيفه يكمل الاستواء للصينية.


    المرحلة الثانية:

    تُخلط التوابل والملح، ثم يُرش الخروف بها من الداخل والخارج،
    ويفرك بها جيدا جيداً
    يُحشى جوف الخروف المفرّغ بنصف كمية الأرز كذلك الكبد والراس
    و يكونن داخل حشوه الرز في بطن الخروف
    مع مراعاة حشو الخروف في كل زواياه
    يخاط بطن الخروف ويكتّف ويربط كل ساق مع الأخرى
    حتى يتكور وينغلق، ويلفان بالسالوفان اوبخيط
    تُوضع كمشة عيدان غار وعيدان قرفة و حبات مسمار
    وحبات هيل للرز نصها في الرز ونصها تحت في قعر الجدر
    اللي للشوي الخاص بو شرباك ، ويضاف إليه كمية من الماء
    يغطى الجدر بشكل محكم ، ويوضع على نار قوية ليغلي ثم تخفف
    النار حتى تصبح هادئة ويترك علي النار مدة 3 ساعات
    بعد التأكد من استواء الخروف، يقلب على
    صينية ويوضع في فرن ساخن ليحمر قليلاً
    يُرفع من الفرن ونكون غرفنا الرز في صينيه كبيره
    ويوضع الخروف المشوي فوق الرز ونُزيّن الصينية
    بباقي المكسرات و الزبيب والبصل المقلي و شرائح البندورة
    والليمون والفليفلة بصوره منسقه ،
    ويمكننا أن نغطيه بخبز الرقاق اختياري ثم القصدير الالمنيوم
    ويقدم للولائم وايام العيد

    ملاحظة :

    عادة نضع فوق الجدر جمر وعلى نار خفيفه
    ولا يحتاج فرن واذا في البر يسحب الحطب ويترك الجمر
    ويوضع من الجمر فوق الجدر ويطلع مشوي ممتاز



    منتديات سى مزيكا حيث للتميز عنوان انضم الان لفريق راديو سى مزيكا



    [url]http://cmazzika.1talk.net/RadioCmazzika-h26.htm[/url]

      الوقت/التاريخ الآن هو الخميس فبراير 22, 2018 2:41 am