الجنسية
من أشهر واقدم الأكلات المصرية البسيطة ويعتبر من الأكلات الشعبية... ويمكن عمل عجينة وحشوها أو يمكن استخدام عيش بلدي جاهز.
المقادير " للعجين"
1 ونصف ملعقة صغيرة خميرة
1 وربع كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
المقادير "للحشو"
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف كليو لحم مفروم
1 بصل متوسط مفروم ناعم
1 فلفل أخضر حار مفروم ناعم " اختياري"
ملح وفلفل
الطريقة " للحشو"
يسخن الزيت في مقلاة علي نار متوسطة. ويضاف اللحم ويقلب لمدة 5 دقائق.
يضاف البصل ويقلب لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الفلفل الأخضر ويتبل الخليط بالفلفل الحار والملح والفلفل ويترك علي النار لمدة خمس دقائق
أخري أو حتي يتبخر معظم السائل مع التقليب من حين لأخر
الطريقة " للعجين"
تذاب الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ وتترك لمدة 5 دقائق حتي تتفاعل.
يخلط الدقيق والملح في العجان الكهربائي ويضاف خليط الخميرة مع العجن .ثم يضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن علي سرعة
متوسطة لمدة 10 دقائق حتي تندمج المكونات ويصبح العجين أملس وناعم.
يوضع العجين في وعاء عميق مدهون بالزيت. ثم يغطي ويترك لمدة 15 دقيقة ليختمر. أو حتي يتضاعف حجمه.
يعجن العجين علي سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 4 دقائق ثم يقسم ويشكل لكرات متساوية في حجم عين الجمل.
يفرد العجين بالنشابة ليشكل دوائر قطرها حوالي 15 سنتيمتراً وسمكها ربع سنتيمتر.ترص الدوائر علي صاج مرشوش بقليل من الدقيق. وتغطي
وتترك لمدة 35 دقيقة حتي تختمر أو يتضاعف حجمها.
يسخن الفرن علي حرارة 250 درجة مئوية.
تخبز في الرف الأسفل من الفرن لمدة 5 دقائق بحيث لا يكتمل النضج
لعمل الحواوشي
يسخن الخبز علي الشواية حتي يأخذ علامة الشواء.
يشق الخبز حتي نفصل بين وجهي الرغيف" مع مراعاة ألا ينفصل الوجهان تماما ".ويحشي الخبز بحشوة اللحم المفروم ويقفل مع الضغط الخفيف.
يقطع ورق الزبد علي هيئة مربعات أكبر من حجم الرغيف " يمكن دهن ورق الزبد بقليل من الزيت ". ويوضع الرغيف فوقه. وتلف أطراف ورق
الزبد حول الرغيف بحيث يحافظ علي شكله الدائري.
يرص في صاج فرن ويخبز في الرف الأوسط من الفرن لحوالي 15 دقيقة ويقدم ساخنا
